- Distilleria: Dellavalle
- Denominazione: Grappa piemontese
- Vitigno: 100% Barbera
- Tipologia: Grappa barrique
- Gradazione: 42%
- Affinamento: 5 anni in barrique di castagno
La Distilleria Dellavalle si trova a Vigliano d’Asti e la sua storia ha inizio nel 1983, realizzando il sogno di Roberto Dellavalle, enologo e appassionato conoscitore del vino e della grappa che è stato accompagnato in quest’avventura dalla moglie Paola.
Lo sviluppo di questa azienda è avvenuto soprattutto attraverso la conoscenza, la tecnica, l’innovazione e le mirate indagini di mercato che hanno permesso alla distilleria di crescere in modo esponenziale mantenendo i caratteri dell’azienda artigiana d’eccellenza.
Dellavalle Castagno è una particolare grappa di uva Barbera prodotta artigianalmente ponendo le castagne del Piemonte, precedentemente tostate e poi sminuzzate, nella grappa per circa 6 mesi.
Successivamente viene separata tramite setaccio dal frutto e quindi posta in affinamento in barrique di castagno da 225 litri, appositamente fabbricate su nostra richiesta da un mastro bottaio artigiano, per circa 5 anni.
Il risultato è una grappa particolare con un delicato aroma di castagna.
