- Cantina: Saccomani
- Denominazione: Gutturnio Doc
- Vitigno: 60% Barbera e 40% Croatina
- Tipologia: Vino Rosso Frizzante
- Gradazione: 14%
- Affinamento: prima fermentazione spontanea in legno e rifermentazione in bottiglia per 4 mesi
Vino naturale, rifermentato con i propri lieviti composto da un blend di Bonarda (40%) e Barbera (60%), rimaste in contatto con bucce per almeno 8 giorni da vigne cresciute in terreni argillosi-limosi; è un vino della tradizione piacentina, dalla grande beva e facile da abbinare a piatti di carne e salumi. Al naso la composizione speziata e vegetale è equilibrata da note di frutta secca e caramello. La beva è caratterizzata dalla struttura, spiccatamente acida e tannica, con alti livelli di polifenoli e dalle grandi caratteristiche.
Ottimo il connubio di questo vino con salumi, formaggi stagionati e carni rosse.
L’azienda produce principalmente vini d’annata a rifermentazione naturale in bottiglia. Non vengono aggiunti lieviti selezionati o altri additivi, ma sono i lieviti indigeni che vengono lasciati lavorare per ottenere un vino che avrà gusto, tono e aroma dell’uva d’origine. Il mosto subisce una prima fermentazione alcolica in botte; solo successivamente, in primavera, attraverso la rifermentazione naturale in bottiglia, il vino ottiene la sua caratteristica frizzantezza.
