- Cantina: Hochkirch
- Denominazione: Bio Dynamic Wine of Australia
- Vitigno: Semillon e Sauvignon Blanc
- Tipologia: Vino Bianco Biodinamico Australiano
- Gradazione: 11,5%
- Affinamento: 3 mesi in botti grandi di rovere
Blend sorprendente di Sauvignon e Semillon, ricco ed esemplare nell’equilibrio tra le due varietà. È profondo negli aromi olfattivi, sui cui spicca una sensazione rocciosa in una cornice floreale. Il palato svela struttura e una inaspettata tensione tra la mineralità e la vivace freschezza acida che chiude in un persistente finale floreale con ricordi di miele.
Vinificazione senza aggiunta di sostanze e fermentazione spontanea. Contatto prolungato con la buccia e pressatura a metà fermentazione. Invecchiato durante l’inverno in botti di rovere di grande formato, quindi assemblato in estate per l’imbottigliamento che avviene con filtrazione per gravità.
