- Cantina: Prime Alture
- Denominazione: Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Docg
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut
- Gradazione: 12,5%
- Affinamento: 24-30 mesi sui lieviti
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione con lieviti selezionati solo del “mosto fiore”, circa 40%. Presa di spuma alla primavera successiva e affinamento “sur lie” per minimo 24 mesi.
Note organolettiche: La sua complessità e piacevolezza nascono da uve Pinot Nero. Dopo il lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza e finezza. Perfetto equilibrio tra l’acidità con le note di pesca a polpa bianca e pera accanto a sentori di frutta secca tostata e pane fresco. Colore paglierino scarico con perlage fine e persistente. Al palato possiede una elegante freschezza e cremosità con retrogusto lungo e persistente.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si può abbinare con primi piatti leggeri, crostacei, sushi e su carni bianche. Molto indicato anche su piatti della cucina vegetariana.
