- Cantina: Michele Calò
- Denominazione: Salento IGP
- Vitigno: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera Leccese
- Tipologia: Vino Rosato
- Gradazione: 13%
- Affinamento: in vasche d’acciaio inox e sui propri lieviti
Il nome del vino deriva latino “Merum” vino puro e dalla storia del Salento, ove anticamente veniva così chiamato. La vinificazione tradizionale “a lacrima” consente di estrarre solo la parte migliore del cuore dell’acino.
Con un’accurata selezione delle uve e una complessa vinificazione “a lacrima” si ottiene questo straordinario rosato di massima tipicità, fiore all’occhiello della tenuta, che si impone per la singolarità gustativa e per “l’avvincente mediterraneità”. Le uve vengono lasciate a macerare per circa 16 – 18 ore a seconda della maturazione e quindi del colore.
Colore: rosa corallo intenso, brillante. Profumo: bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato. Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Si impone per la singolarità gustativa e per “l’avvincente mediterraneità”.
Consigli: temperatura di servizio 12° – 14°.
ABBINAMENTO: Ottimo con cucina ittica saporita, pesce in umido, carni bianche come vitello tonnato, formaggi a pasta fresca, pecorini non stagionati.
Produzione media annua di circa 40mila bottiglie.
